寒风乍起，你是不是仍是摸出了保温杯，开动惦记热腾腾的暖锅和烤肉？别认为惟有当代东说念主才懂冬日好意思食的奥义！古东说念主过冬的“好意思食装备”远比咱们念念象的更丰富、更轮廓——他们不但发明了最早的“暖锅”，还打造出小巧的“便携烤肉架”、缱绻出执续保温的“温酒神器”。

今天，就让咱们一说念走进博物馆，绽开古食谱，望望古东说念主怎样用机灵吃出统统这个词冬天的祥和。

一锅“咕嘟”了四千年的祥和

要是将暖锅简便通晓为“用锅烧水涮食品吃”，那么早在4000多年前的新石器时间，南京高淳东说念主就吃上了。

1989年南京高淳区固城镇的朝墩头行状，出土了一件“四足双层方陶鼎”。由于是4000年前的生计用品，当今已有些颓残，但仍能看出它“高下两层”的结构，这种双层四足的陶器在新石器时间稀奇生分，比拟常见的，照旧陶罐。据考古大众分析，“先民们可能是鄙人一层点着火，上一层的锅中烹煮食品。”

那时的“暖锅”不是锅，而是“鼎”。先在鼎内加好水，再放入多样肉类，在鼎底生火煮成一锅大杂烩，这在其时叫作“羹”。又因为把食品放入热水中发出的“咕咚咕咚”声，因此最早的暖锅，不叫暖锅，而叫“古董羹”。

到了商代，暖锅进化得愈加轮廓。江西新干大洋洲出土的商代兽面纹青铜温鼎，竟然缱绻了不错开合的“旋转门”，便捷往夹层添加炭火。而南京博物院堤防的汉代铜分格鼎更是让东说念主咋舌——鼎内分红五个格子，被称为“2000多年前的鸳鸯锅”。南京博物院大众杨海涛先容：“这种分格缱绻体现了汉代东说念主的烹饪机灵，可能用于分开烹煮不同食材，也可能与五行养生不雅念关联。”

要是说这些还仅仅贵族专属，那么到了宋代，暖锅果然走进了寻常匹夫家。林洪在《山家清供》中记载的“拨霞供”，纯真态状了在武夷山雪天涮兔肉的景况：“以风炉安坐上，用水少半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆煮。”这种自涮自吃的步地，与今天的暖锅已别无二致。

而清代的乾隆天子更是将暖锅吃出了新高度。档案记载，乾隆四十四年的一个月内，他就吃了66次暖锅，品种达23种之多。他的犬子嘉庆帝更是在登基大典上摆出1550桌暖锅宴，创下史上最壮不雅暖锅记载。从名公巨卿的青铜鼎到匹夫家的陶锅，这一锅热气，就这样咕嘟了四千年。

一场穿越两千年的烧烤盛宴

你认为古东说念主的冬日好意思食惟有暖锅？那就大错特错了！烧烤，雷同是古东说念主冬日里弗成或缺的祥和享受。

《诗经·小雅》中的“有兔斯首，炮之燔之”，描述的恰是古东说念主烧烤的场景。“炮”是用泥巴包裹后烤制，“燔”则是径直在火上烤。在汉代的画像石上，咱们平淡能看到古东说念主围坐烤肉的纯真画面。山东诸城前凉台出土的汉画像石上，明晰刻绘着一幅“庖厨烧烤图”：一东说念主串着肉串在火上翻烤，支配还有东说念主扇风控火，步地吵杂超卓。

汉代号称史上的烧烤巅峰。据刘歆《西京杂记》记载，汉高祖刘邦即位后，“常以烧烤鹿肝生肚下酒”。在马王堆汉墓中，辛追墓出土的云纹漆案上就遗弃着饮酒的漆卮和漆耳杯、五个盛装食品的小漆盘及竹筷，出土的辛追家食谱里也记载有牛炙、牛劦炙、豕炙、鹿炙、炙鸡、烤鲫鱼等烧烤好意思食。宁夏中卫常乐汉墓还曾出土过汉代的羊肉串，棺前的漆盒里还发现了三个肖似“饼”的谷物成品，该墓中还出土了一本墨书，上头写着“闾丘入厨十枚”，注明这些东西是一个叫闾丘的东说念主送给墓主东说念主的祭品，这样来看，烤串配小饼的服法没准汉代就仍是有了。在广州西汉南越王墓中，出土了烤炉盘，四足带轮，便捷出动。

一杯穿越千年的暖盏流香

《诗经·小雅·鹿鸣》中说，“我有琼浆，以燕乐嘉宾之心。”号称齐备的宴饮，还需一味醇香来点化圆满。

中国的酒文化滚滚而至，要论将酒喝出别样意趣的，还数魏晋风致。魏晋名士多好酒，有刘伶《酒德颂》中“幕天席地，纵意所如”，步履艺术般的牛饮，也有王羲之《兰亭集序》中曲水流觞，马虎赋诗的风雅。三杯两盏，承载着中中语化史上裕如诗情的一抹醉态。

隆冬里，最扫兴的莫过于好意思食刚吃几口就凉了。别缅念念，古东说念主早就发明了多样保温神器。

温酒，是古东说念主冬日饮食中的遑急按序。贴心的主东说念主为夺目养生的来宾准备了别有温度的酒具，使一场家宴裹上如围炉夜话的温馨。注子盛清酒，温碗装热水，加热好意思酒而保留酒香，是宋东说念主典雅日常生计的注脚。南京市博物总馆便藏有北宋·青白釉注子、温碗。让东说念主透过文物，仿佛望见宴至尾声，酒醉饭饱。

《红楼梦》里也平淡出现温酒行令的场景，大不雅园里的密斯令郎们脱下裘衣裘帽，手捧丫头们送上的暖炉，欢作一团。

唐宋手艺，一种名为“暖盘”的保温餐具开动流行。暖盘由表里两层构成，中间闲静注入热水，就能让盘中的菜肴永劫辰保执温度。这种缱绻旨趣，与当代的保温餐盘如出一辙。

念念象一下，在古代的宴席上，有了这样的神器，来宾们就能厚重不迫地品味每一说念热菜、每一口温酒，再也无用缅念念好意思食变凉。

南京日报/紫金山新闻记者朱彦